Blumenkohlcreme mit Klößchen aus Segura Serrano- Schinken

ZUTATEN (4 Personen):

Für die Klößchen:
300 g. sehr klein gehackten Segura Serrano-Schinken.
200 g. Brotkrumen.
3 Eier.

Für die Creme:
Ein Blumenkohl.
Eine große Kartoffel.
2 dl Milch.
Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG:
Für die Blumenkohlcreme: Die Blätter vom Blumenkohl entfernen, ihn in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und zusammen mit der Kartoffel und Milch auf mittelgroßer Flamme während 35-40 Minuten (bis er zart ist) kochen. Ihn salzen und pfeffern, danach beiseite stellen. Nun vermischen wir den zerhackten Segura Serrano-Schinken mit den Brotkrumen und den Eiern bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Danach werden Klößchen, so groß wie eine Nuss, geformt und in ausreichend heißem Olivenöl gebraten. Nach dem Braten, und noch in warmen Zustand, wickeln wir jedes von ihnen in einen Streifen von Segura Serrano-Schinken ein und legen ihn auf die Creme so wie es auf der Abbildung zu sehen ist.

Laden

Tel.: 950 42 61 51

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Geschichte

Mehr als 20 Jahre
Erfahrung.

Umgebung

Die Sierra de los
Filabres.

Lokalisierung

Serón (Almería),
einem einzigen Dorf.

Rezepte

Die besten Schinken
genutzt werden.

Schinkenaufschnitt

Die Grundlage für den Genuss
jamonero.

Gesundheit

Die Vorteile der
Schinken.