Crème de chou-fleur avec des boulettes de Jambon Serrano (de montagne) Segura

INGRÉDIENTS (4 Personnes):

Pour les boulettes:
300 g. de Jambon Serrano Segura coupé menu.
200 g. de mie de pain.
3 œufs.

Pour la crème :
Un chou-fleur.
Une grande pomme de terre.
2 dl de lait.
Sel et poivre.

PRÉPARATION:
Pour la crème de chou-fleur : retirer les feuilles du chou-fleur et le faire bouillir en morceaux avec la pomme de terre et le lait, en le recouvrant d'eau pendant 35-40 minutes à feu moyen (jusqu'à ce qu'il soit tendre). Saler et poivrer, et réserver. Mélanger le Jambon de montagne Segura coupé menu avec la mie de pain et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mouler des morceaux de la taille d'une noix et les frire dans de l’huile d'olive. Une fois frits et encore chauds, les entourer dans une tranche de Jambon de montagne Segura et les placer sur la crème comme sur la photo.

Boutique

Tel.: 950 42 61 51

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Historie

Plus de 20 ans
expérience.

Environnement

La Sierra de los
Filabres.

Localisation

Serón (Almería),
un seul village

Recettes

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exploitées.

Coupe du Jambon

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l'exercice jamonero

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